โรคอันตรายหลายโรคมาจากของกินที่พวกเราทานเข้าไป และก็โดยมากมักขึ้นกับความสะอาดขององค์ประกอบที่ใช้สำหรับเพื่อการทำของกิน ผู้คนจำนวนมากหลบหลีกของกินนอกบ้านเพื่อลดการเสี่ยงสำหรับในการติดเชื้อโรคทางเดินอาหารต่างๆอันเกิดขึ้นมาจากวัตถุดิบที่ไม่สะอาดของร้านขายของทั่วๆไป แม้กระนั้นแต่กระนั้นการซื้อเนื้อสัตว์มาเข้าครัวทานเองก็บางทีก็อาจจะยังมีการเสี่ยง ถ้าพวกเราเลือกซื้อไม่เป็น ด้วยเหตุนี้พวกเรามาดูแนวทางเลือกซื้อเนื้อสัตวอปิ้งถูกแนวทาง เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆกันเลยดีกว่า
เนื้อหมู
เนื้อจำต้องไม่มีกลิ่นกลิ่นคาว มีสีชมพูสด เนื้อเรียบงาม ไม่เป็นเม็ดสาคู เนื่องจากโน่นบางทีอาจเป็นพยาธิตัวตืดหมู หนังหมูเรียบลื่น เนื้อเย็นไม่อุ่นมือมากเกินความจำเป็น กดเนื้อดูแล้วไม่เหลว หรือนุ่มจนกระทั่งเกินความจำเป็น
เนื้อไก่
เนื้อหนังแจ่มใส ไม่ซีดเผือด ไม่มีกลิ่นกลิ่นคาว แม้เป็นส่วนอกจำต้องชิ้นดก ส่วนขาจะต้องอ้วนสั้น เนื้อมากมาย พับงอขาได้ง่าย ดวงตาแจ่มใส แล้วก็ถ้าหากจะนำไปต้ม ให้ใช้คนอ่อนหัด ถ้าเกิดนำไปอบ หรือทอด ให้ใช้ไก่แก่
เนื้อวัว
เนื้อวัวควรจะมีสีแดงสด หรือออกเข้มกระทั่งเป็นสีน้ำตาลน้อย มันของเนื้อเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเหลือง หรือเหลืองเข้ม ไม่มีกลิ่นเหม็นกลิ่นคาว มีความเย็นฉ่ำไม่แห้งกระทั่งเกินความจำเป็น รวมทั้งเนื้อแน่น กดแล้วไม่ยุบเป็นรอยยุบได้ไม่ยากแล้วก็ควรที่จะทำการเลือกซื้อเนื้อชิ้นใหญ่ มากยิ่งกว่าพื้นที่ปาดทิ้งเอาไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
กุ้ง
เลือกกุ้งที่ไม่มีกลิ่นเหม็น หัว เปลือก หางติดแน่นกับลำตัว ลวกแล้วหางไม่ดำ เนื้อแน่นไม่ยุ่ย และก็มีรสหวาน ไม่จืดชืดสนิท
ปลาหมึก
ตามีสีใส ไม่ขุ่นขาว (ควรจะมีตาติดมาพร้อมกับหัวด้วย) หนังงาม ไม่มีรอยถลอกปอกเปิกหรือรอยขัด หัวกับตัวไม่หลุดออกมาจากกัน เนื้อปลาหมึกแน่น ไม่ยุ่ย ถือปลาหมึกกึ่งกลางลำตัวจะต้องพับลงบางส่วน ไม่แข็ง หรือนุ่มจนถึงเกินความจำเป็น
ปู
ซื้อปูสดเป็นๆกดแล้วตัวไม่ยุบ ตากระดุกกระดุกกระดิกได้ สีสดไม่ซีดเผือด ขาทุกส่วนอยู่ในภาวะดี
ปลา
ลำตัวสีผ่องใส เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น มีแม้กระนั้นเหม็นกลิ่นคาวปลาตามเดิม ดวงตาผ่องใส ไม่หม่นหมอง ไม่จมลงไปในเบ้าตา เหงือกปลาสีแดงสดใส
หอย
หอยอยู่ในภาวะดี ตัวอยู่ในเปลือก เปลือกไม่แตก หุบแน่นสนิทไม่เปิดอ้า หรือถ้าเกิดเปิดอ้าอยู่จำต้องหุบแน่นโดยด่วน (หอยเป็นๆ)
ดังนี้ ถ้าเกิดต้องการทำอาหารโดยสวัสดิภาพไม่มีโรค ควรจะปรุงให้สุก 100% ไม่ทานดิบๆหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ หรือทำให้สุกโดยใช้เพียงแต่มะนาวแค่นั้น ยิ่งกว่านั้นภายหลังซื้อมาประกอบอาหาร ควรจะรีบเอามาทำกับข้าวทานให้หมดไม่เกิน 3 วัน รวมทั้งระหว่างนั้นให้เก็บเอาไว้ในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำลงมากยิ่งกว่า -3 องฮาองศาเซลเซียสเป็นต้นไป แช่ลงไปภายในน้ำแข็งที่อยู่ข้างนอกและหลังจากนั้นก็ค่อยๆละลาย บางทีอาจเย็นน้อยเกินไปที่จะเก็บเนื้อสัตว์ดิบๆได้ เสี่ยงบูดเน่า หรือมีแมลงวันตอมได้
